Yalı Çiftliği
Lokman hekim ölümsüzlük iksirini bitkilerde bulmuş ama iksiri bir derenin üzerinden geçerken elinden düşürüp kaybetmiş. O gün bugündür insanlar sağlığı ve şifayı doğada, bitkilerde ararlar, Lokman hekimin kaybettiği iksirin sırrını bulmaya çalışırlar. Gerçekten de bugün kullanılan birçok modern ilacın çıkış noktası doğadır,doğada yetişen bitkilerin özütüdür.
Peynirlerimiz
Eski Kaşar Peyniri
Eski Kaşar Peyniri Macaristan, Romanya, Bulgaristan bölgelerine ait olan, sonra da Türklerde gelenekselleşen, kaşkaval adıyla anılan, sert tekerlek biçiminde bir peynirdir. En kaliteli olanı koyun sütünden elde edilir, yapım aşaması en zahmetli peynirlerden biridir. Hamur haline getirilen peynir dakikalarca elle yoğurulduktan sonra kalıplara dökülür. En az 4 ay buzhanede çuvallar içersinde bekletilerek kabuklanması ve eskimesi [...]
Taze Kaşar Peyniri
Taze Kaşar Peyniri Eski kaşarda olduğu gibi, Türklerin sonradan yapımını öğrendiği peynir türüdür. Daha fazla inek sütü kullanılır. Tekerlek veya uzun bloklar şeklinde kalıplar kullanılarak yapılır. Yapımı eski kaşara benzeyen, eski kaşara göre yağ oranı daha düşük, taze bir peynirdir. Sarımsı rengi sütün toplandığı mevsime ve yöreye göre değişebilir.
Keçi Topak Peynir
Keçi Topak Peynir Dağlarda yetişen dağ kekiği, lavanta gibi aromatik bitkilerle beslenen keçilerden elde edilen sütle yapılmaktadır. Bu nedenle kendine has aromatik bir tadı vardır. İlk Ayvalık yöresinde yöresel peynir olarak hazırlanan Topak peynir, tam yağlı sert ve orta tuzlu, lezzetli bir peynirdir.
Yemek Tarifleri
Biberli Yeşil Zeytinli Salata
Malzemeler 1⁄2 su bardağı arpa şehriye 1 su bardağı su 2 adet kırmızı biber 1 adet göbek veya marul salata 4 adet yeşil soğan 1⁄2 su bardağı ince kıyılmış maydonoz 1⁄2 su bardağı ince kıyılmış dereotu 20 adet Biberli Yeşil Zeytin Sos 2 çorba kaşığı zeytinyağ 1⁄2 limonun suyu 1 çorba kaşığı sirke 1 çorba [...]
Yoğurtlu Tahinli Kek
Malzemeler 1 yumurta 1 çay bardağı toz şeker + 2 kaşık toz şeker 2 çorba kaşığı Yoğurt 1⁄2 su bardağı zeytinyağ 1⁄2 limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı limon suyu 1 su bardağı elenmiş un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı Tahin Hazırlanışı 1 çay bardağı şeker ile yumurtayı çırpın İçersine [...]
Eski Kaşar ile Kıtır Bisküvi
Malzemeler 2,5 su bardağı un 1 su bardağı zeytinyağ 100 gr erimiş tereyağ 130 gr Eski Kaşar rendesi 1⁄2 su bardağı süt 1 çay kaşığı kabartma tozu 4 tatlı kaşığı tepeleme toz şeker 1 yumurta sarısı Hazırlanışı Bütün malzemleri derince bir kapta iyice yoğurun 1 saat buzdolabında bekletin Hamurdan ufak parçalar koparın Merdaneye hafif un [...]
Ezine Beyaz Peyniri ile Kahvaltılık Mezeler
Malzemeler 100 gr Ezine Beyaz Peynir Meze 1 1 çorba kaşığı dereotu 1⁄2 çorba kaşığı çok ince doğranmış yeşil soğan Meze 2 1 çorba kaşığı zeytin ezmesi Meze 3 1 adet çekirdeği çıkarılmış, soyulmuş domates 1⁄2 çay kaşığı kırmızı pul biber 1⁄2 çay kaşığı kekik Meze 4 1 tatlı kaşığı zeytinyağ 1 çay kaşığı çörek [...]