Eski Kaşar Peyniri Macaristan, Romanya, Bulgaristan bölgelerine ait olan, sonra da Türklerde gelenekselleşen, kaşkaval adıyla anılan, sert tekerlek biçiminde bir peynirdir. En kaliteli olanı koyun sütünden elde edilir, yapım aşaması en zahmetli peynirlerden biridir. Hamur haline getirilen peynir dakikalarca elle yoğurulduktan sonra kalıplara dökülür. En az 4 ay buzhanede çuvallar içersinde bekletilerek kabuklanması ve eskimesi [...]

Çerkez Peyniri Adapazarı, Bolu, Balıkesir, Düzce, Bursa yörelerine ait peynirdir. Çerkez kökenli ailelerin evlerinde yaptığı bu peynirler zamanla mandıralarda üretime geçmiştir. İnek sütünden elde edilir. Az tuzlu, taze bir peynirdir. Sarımsı rengi sütün toplandığı mevsime ve yöreye göre değişebilir.

İsli Çerkez Peyniri Üretilen taze çerkez peynirin dış katmanı tütsülenmiş olanıdır. Az yağlı, az tuzlu, “füme” kokulu bir peynirdir. Geleneksel yöntemlerde ağaç dallarından yapılmış sepetlerde süzme işlemi nedeniyle dışı şekillidir. Meşe odunu yakılan özel tütsüleme odalarında işleme tabii tutulur. Bu işlemden dolayı diğer taze peynirlerden biraz daha dayanıklıdır.

Erzincan Tulum Peyniri (Tam Yağlı Tulum Peyniri) Erzincan, Erzurum, Orta Anadolu ve Toroslarda geleneksel yöntemlerle gerçek oğlak veya kuzu derisinin içerisinde olgunlaştırılarak yapılan bir peynirdir. Özellikle yağ üretiminden artan sütlerin değerlendirilmesi amacıyla kırsal yörelerde inek sütünden yapılan taze peynirin tuzlanarak bir tulum içine basıldıktan sonra uzun süre bekletilmesi sonucunda oluşur.  Yeni dönemde tulum yerine bidonlar [...]

Malzemeler 4 adet kırmızı biber 25 gr dolmalık fıstık (1 paket) 2 çorba kaşığı sarı kuru üzüm 2 çorba kaşığı zeytinyağ 1 çorba kaşığı balsamik sirke 100 gr Erzincan Tulum Peyniri Kızarmış ekmek Hazırlanışı Kırmızı biberleri ocakta veya fırında közleyin Kabuklarını soyup , parmak kalınlığında doğrayın Bir servis kabına dizin Dolmalık fıstıkları yanmaz tavada pembeleşinceye [...]

Malzemeler 2 su bardağı yoğurt 1 su bardağı zeytinyağ 4 su bardağı un 2 paket kabartma tozu 150 gr yumuşak Ezine Beyaz Peyniri 1 su bardağı kıyılmış dereotu 1 yumurta sarısı (pişireceğiniz zaman lazım) 1 tatlı kaşığı çörek otu (pişireceğiniz zaman lazım) Hazırlanışı Yoğurdu, zeytinyağını, unu, kabartma tozunu derin bir kapta iyice karıştırın Elde ettiğiniz [...]

Malzemeler 1 paket Hellim Peyniri 2 adet dolmalık kırmızı biber 2 adet dolmalık yeşil biber 2 adet dolmalık sarı biber 2 adet marul yaprağı Hazırlanışı Biberlerin arkasını çıkarın ve çekirdeklerinden arındırın Hellim peynirini, kırmızı, yeşil ve sarı biberi tavla pulu büyüklüğünde doğrayın Tahta şişlere arzunuza göre dizin Yanmaz tavada her tarafı kızaracak şekilde çevirerek orta [...]

Malzemeler 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1⁄2 su bardağı zeytinyağ 1 su bardağı yoğurt (önceden buz dolabından çıkarılmış) 2 yumurta 200 gr Lor Peyniri 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz / dereotu 1⁄2 çay kaşığı tuz Hazırlanışı Zeytinyağını, yoğurdu, 2 yumurtayı çatalla çırpın Unu ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma yedirin İçersine [...]